Ratgeber
Ratgeber für die Gastronomie
Was kostet ein Gericht wirklich, welcher Preis gehört auf die Karte, und wie viel Umsatz brauchst du jeden Tag? Hier findest du einfache Antworten mit Beispielen, Richtwerten und kostenlosen Rechnern. Geschrieben aus der Praxis eines eigenen Restaurants.
- Mit RechnerWareneinsatz berechnenWas der Wareneinsatz aussagt, ein Beispiel mit Mehrwertsteuer und Richtwerte für Speisen und Getränke.Lesen
- Mit RechnerSpeisekarte kalkulierenVom Wareneinsatz zum Verkaufspreis: so findest du für jedes Gericht den passenden Kartenpreis.Lesen
- Mit RechnerRezeptkalkulationZutaten, Schwund und Garverlust richtig einrechnen und die Kosten pro Portion ermitteln.Lesen
- Mit RechnerGetränke kalkulierenVon der Flasche und dem Fass zum Glaspreis, mit Schankverlust und 19 % Mehrwertsteuer.Lesen
- Mit RechnerFixkosten und Break-evenMiete, Personal, Nebenkosten: wie viel Umsatz du brauchst, bevor etwas übrig bleibt.Lesen
- Inventur in der GastronomieAblauf, Stichtag, Soll-Ist-Vergleich und Schwund, mit Checkliste zum Abhaken.Lesen
- Lieferantenrechnungen prüfenPreissteigerungen früh erkennen und Belege sauber für den Steuerberater sammeln.Lesen
- Gastronomie-Software: worauf achten?Die wichtigsten Kriterien für Kalkulation, Warenwirtschaft, Inventur und Team.Lesen
Alles in einem Programm rechnen lassen
Gastravo verbindet Rezepte, Lieferantenrechnungen, Kassendaten und Inventur und zeigt dir für jedes Gericht, was übrig bleibt. Schau es dir in der Demo an, ohne Anmeldung.