Kassendaten strukturiert auswerten
Das lernst du
- Brutto und Netto trennen
- Feste Kennzahlen wählen
- Richtig vergleichen
- Nach Uhrzeit und Artikel schauen
- Auffälligkeiten notieren
Worum es geht
Deine Kasse sammelt jeden Tag Daten über Umsatz, Artikel, Uhrzeiten und Zahlarten.
Die meisten Betriebe schauen nur auf den Tagesumsatz.
Wer regelmäßig ein paar feste Kennzahlen prüft, sieht früh, wo Umsatz fehlt oder Kosten aus dem Ruder laufen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Gleicher Umsatz, andere Geschichte“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du liest aus deinen Kassenberichten die wichtigsten Kennzahlen ab und erkennst Veränderungen früh.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.