Einkaufspreise und Verkaufspreise analysieren
Das lernst du
- Einkaufspreise laufend erfassen
- Auswirkung je Glas berechnen
- Zwei Wege vergleichen
- Auf glatte Preise runden
- Ganzes Sortiment betrachten
Worum es geht
Getränkepreise im Einkauf ändern sich oft in kleinen Schritten, die im Alltag untergehen.
Wer seine Verkaufspreise nicht nachzieht, verliert Rohertrag, ohne es zu merken.
Wer pauschal erhöht, riskiert Gäste.
Eine regelmäßige Analyse zeigt dir, wo du handeln musst und um wie viel.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der Fasspreis steigt“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erkennst Preisänderungen im Einkauf früh und entscheidest begründet, ob und wie du deine Verkaufspreise anpasst.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.