Getränke kalkulieren
Das lernst du
- Einkaufspreis je Liter berechnen
- Schankverlust ansetzen
- Wareneinsatz je Glas ermitteln
- Netto-Verkaufspreis ausrechnen
- Quote und Rohertrag prüfen
Worum es geht
Bei Getränken kaufst du in Flaschen und Fässern ein, verkaufst aber in Gläsern.
Wer den Preis je Glas nicht kennt, kalkuliert nach Gefühl.
Mit drei Größen kommst du zum Ziel: Einkaufspreis je Liter, Schankverlust und Ausschankmenge.
Danach ziehst du vom Gastpreis 19 % Umsatzsteuer ab und siehst, was dir je Glas bleibt.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Was kostet ein Glas Pils?“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.