Getränkekarte sinnvoll strukturieren
Das lernst du
- Gruppen in Bestellreihenfolge bilden
- Positionen je Gruppe begrenzen
- Jede Zeile vollständig angeben
- Wichtige Getränke sichtbar platzieren
- Karte und Kasse abgleichen
Worum es geht
Viele Getränkekarten sind über Jahre gewachsen: Jeder Lieferantenwechsel und jede Idee hat eine Zeile dazugebracht.
Das Ergebnis sind lange Listen, die Gäste überfordern und Lager und Kühlung füllen.
Eine klare Struktur macht die Karte leichter lesbar, senkt den Bestand und zeigt die Getränke, an denen du gut verdienst.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Elf Seiten Getränke“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du baust eine Getränkekarte auf, die Gäste schnell lesen und die dein Team sicher bedienen kann.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.