Getränkebestand kontrollieren
Das lernst du
- Feste Zähltermine festlegen
- Verbrauch berechnen
- Mit der Kasse vergleichen
- Bekannte Abgänge erfassen
- Grenzwert und Reaktion festlegen
Worum es geht
Getränke sind leicht zu lagern, leicht zu verschenken und leicht zu verlieren.
Ohne regelmäßige Kontrolle merkst du Fehlmengen erst am Jahresende.
Mit einer einfachen Rechnung – Anfangsbestand plus Zugang minus Endbestand – siehst du jede Woche, ob Lager und Kasse zusammenpassen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Wo ist der Hauswein?“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du vergleichst regelmäßig den Verbrauch laut Lager mit dem Verkauf laut Kasse und erkennst Differenzen früh.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.