Getränkebestseller identifizieren
Das lernst du
- Verkaufszahlen aus der Kasse ziehen
- Rohertrag gesamt je Getränk rechnen
- Anteile berechnen und einordnen
- Maßnahmen ableiten
Worum es geht
Das Getränk, das am häufigsten bestellt wird, ist nicht unbedingt das, an dem du am meisten verdienst.
Ein echter Bestseller verbindet viele Verkäufe mit einem guten Rohertrag je Glas.
Mit einer einfachen Auswertung aus der Kasse siehst du, welche Getränke dein Geschäft tragen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Was trägt den Lindenhof?“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erkennst, welche Getränke deinem Betrieb den meisten Rohertrag bringen, und nutzt das für Karte und Einkauf.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.