Kaffee- und Dessertangebote kombinieren
Das lernst du
- Ziel des Angebots festlegen
- Passende Paare wählen
- Kombipreis auf die Steuersätze aufteilen
- Rohertrag des Pakets rechnen
- Angebot zeitlich und sichtbar begrenzen
Worum es geht
Ein Kombi-Angebot aus Kaffee und Dessert kann Gäste zum Bleiben bewegen, die sonst direkt zahlen würden.
Es kann aber auch Geld kosten, wenn Gäste beides ohnehin bestellt hätten.
Dazu kommt eine Besonderheit: Kaffee wird mit 19 %, das Dessert im Restaurant mit 7 % Umsatzsteuer berechnet.
In dieser Lektion geht es um Angebot und Kalkulation – wie das Team das Angebot am Tisch anspricht, lernst du in der Upselling Academy.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Espresso und Panna cotta für 8,50 €“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.