Saisonale Getränkeangebote entwickeln
Das lernst du
- Saison und Anlass festlegen
- Einfaches Rezept mit vorbereiteten Zutaten
- Zutat für Zutat kalkulieren
- Sichtbar anbieten und Ende festlegen
Worum es geht
Saisonale Getränke geben Gästen einen Grund, etwas Neues zu probieren, und dir die Möglichkeit, eigene Produkte mit gutem Rohertrag zu verkaufen.
Hausgemachte Getränke haben oft einen niedrigeren Wareneinsatz als Markenware.
Damit es funktioniert, muss das Rezept im Alltag schnell gehen und sauber kalkuliert sein.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Holunder im Juni“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du entwickelst saisonale Getränke, die zum Betrieb passen, sich einfach zubereiten lassen und einen guten Rohertrag bringen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.