Checklisten für Öffnung und Schließung
Das lernst du
- Öffnungscheckliste: zuerst die Temperaturen
- Öffnung: Zustand und Ausstattung prüfen
- Schließungscheckliste: Reinigung und Lagerung
- Schließung: Geräte und Dokumente
- Unterschrift und Verantwortung
Worum es geht
Viele Hygieneprobleme entstehen an den Rändern des Tages: Morgens wird ein defektes Kühlgerät übersehen, abends bleibt eine Fläche ungereinigt.
Feste Checklisten für Öffnung und Schließung sorgen dafür, dass jeden Tag dieselben Punkte geprüft und dokumentiert werden – egal, wer Dienst hat.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der stille Kühlschrank“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erstellst Öffnungs- und Schließungschecklisten, die die wichtigsten Hygiene- und Dokumentationspunkte jeden Tag sicher abdecken.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.