Reinigungs- und Desinfektionspläne
Das lernst du
- Alle Bereiche und Geräte erfassen
- Reinigen und Desinfizieren unterscheiden
- Häufigkeit und Methode festlegen
- Mittel, Dosierung und Einwirkzeit angeben
- Zuständigkeit und Nachweis regeln
Worum es geht
Saubere Flächen sind die Basis jeder Hygiene.
Ohne Plan wird gereinigt, was auffällt, und vergessen, was hinten steht.
Ein Reinigungs- und Desinfektionsplan legt fest, was wann, wie, womit und von wem gereinigt wird.
Das schafft klare Zuständigkeiten und ist bei einer Kontrolle ein wichtiger Nachweis.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die vergessene Eiswürfelmaschine“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erstellst einen Reinigungs- und Desinfektionsplan, der festlegt, was wann von wem womit gereinigt wird.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.