Vorbereitung auf behördliche Kontrollen
Das lernst du
- Ansprechpartner festlegen
- Unterlagen griffbereit halten
- Ruhig und kooperativ bleiben
- Ergebnisse festhalten
- Mängel beheben und nachweisen
Worum es geht
Die amtliche Lebensmittelüberwachung kontrolliert Gastronomiebetriebe in der Regel unangekündigt.
Wie oft, hängt unter anderem von der Risikoeinstufung deines Betriebs ab.
Die beste Vorbereitung ist ein Alltag, in dem Hygiene und Dokumentation ohnehin stimmen.
Dazu kommen ein paar organisatorische Punkte, damit die Kontrolle für alle stressfrei verläuft.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Kontrolle mitten im Mittagsservice“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du bereitest deinen Betrieb so vor, dass eine unangekündigte Kontrolle der Lebensmittelüberwachung jederzeit ruhig und sachlich ablaufen kann.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.