Checklisten für Öffnung und Schließung
Das lernst du
- Öffnung nach Zeit ordnen
- Schließung als Vorbereitung für morgen denken
- Hygienepunkte aus dem HACCP-Konzept übernehmen
- Abhaken und abzeichnen lassen
Worum es geht
Die erste und die letzte Stunde in der Küche entscheiden oft über den Rest des Tages.
Wer beim Öffnen etwas vergisst, merkt es mitten im Service.
Wer beim Schließen nicht vorbereitet, startet morgen mit Rückstand.
Eine Checkliste nimmt dem Kopf diese Arbeit ab.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Montagmorgen ohne Plan“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erstellst Checklisten für Öffnung und Schließung, die den Start in den Service sichern und den nächsten Tag vorbereiten.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.