Wareneingang und Warenkontrolle organisieren
Das lernst du
- Zuständigkeit und Zeitfenster festlegen
- Mit der Bestellung vergleichen
- Zustand und Haltbarkeit prüfen
- Abweichungen auf dem Lieferschein vermerken
- Sofort einräumen
Worum es geht
Der Wareneingang ist der Moment, in dem du prüfen kannst, ob du bekommst, was du bezahlst.
Nach dem Einräumen lassen sich Fehlmengen kaum noch nachweisen.
Ein fester Ablauf mit klarer Zuständigkeit dauert nur wenige Minuten.
Er schützt vor Verlusten und vor Lücken im Service.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Lieferung um 10:30 Uhr“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du organisierst die Warenannahme so, dass Fehlmengen und Mängel auffallen, bevor die Ware ins Lager geht.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.