Preispsychologie und Preispositionierung
Das lernst du
- Netto rechnen
- Preisschwellen beachten
- Ankerpreis setzen
- Preise nicht in Spalten aufreihen
- Wirkung über die Menge berechnen
Worum es geht
Preise wirken nicht nur über ihre Höhe, sondern auch über ihre Darstellung und ihre Nachbarn auf der Karte.
Schon kleine Preisanpassungen können sich über einen Monat deutlich summieren.
Wichtig ist, dass du immer mit dem Nettopreis rechnest, denn die Umsatzsteuer gehört nicht dir.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ein Euro mehr für das Schnitzel?“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.