Psychologie der Speisekartengestaltung
Das lernst du
- Mythen vorsichtig behandeln
- Erste und letzte Plätze nutzen
- Sparsam hervorheben
- Beschreiben statt aufzählen
- Lesbarkeit vor Gestaltung
Worum es geht
Wie ein Gericht auf der Karte steht, beeinflusst, wie oft es bestellt wird.
Manche Gestaltungsregeln sind gut nachvollziehbar, andere werden seit Jahren weitererzählt, ohne dass sie sicher belegt sind.
Diese Lektion zeigt dir, was du ausprobieren kannst und wo du vorsichtig sein solltest.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der Berater mit dem Dreieck“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du setzt bewährte Gestaltungsmittel gezielt ein und unterscheidest belegte Effekte von gern erzählten Mythen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.