Durchschnittsbon berechnen
Das lernst du
- Durchschnittsbon berechnen
- Umsatz je Gast berechnen
- Getrennte Rechnungen berücksichtigen
- Nach Tageszeit trennen
Worum es geht
Der Durchschnittsbon zeigt, wie viel ein Tisch oder eine Rechnung im Schnitt bringt.
Der Umsatz je Gast zeigt, wie viel jede einzelne Person ausgibt.
Wer beide Werte kennt, sieht schnell, ob mehr Gäste kommen oder ob die Gäste mehr bestellen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Mehr Rechnungen, aber nicht mehr Geld“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du berechnest Durchschnittsbon und Umsatz je Gast richtig und nutzt beide Werte zur Steuerung.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.