Wirtschaftliche Abweichungen untersuchen
Das lernst du
- Daten prüfen
- Abweichung in Euro beziffern
- Nach Ursachentypen zerlegen
- Unerklärten Rest benennen
- Ergebnis dokumentieren
Worum es geht
Eine Abweichung ist ein Signal, keine Erklärung.
Erst wenn du sie in einzelne Ursachen zerlegst, weißt du, wo du ansetzen musst.
Ziel ist, den größten Teil der Abweichung in Euro zu erklären und den Rest gezielt weiter zu untersuchen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Fast 1.800 € fehlen im Wareneinsatz“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du zerlegst eine Abweichung systematisch in Ursachen, bewertest sie in Euro und trennst Erklärtes von Unerklärtem.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.