Ziele und Soll-Ist-Vergleiche definieren
Das lernst du
- Ziele messbar formulieren
- Plan aus Vorjahr und Kalkulation ableiten
- Abweichungen richtig benennen
- Toleranzen festlegen
- Ziele mit dem Team teilen
Worum es geht
Ohne Ziel gibt es keine Abweichung, nur Zahlen.
Ein Soll-Ist-Vergleich stellt dem geplanten Wert (Soll) den erreichten Wert (Ist) gegenüber.
So erkennst du, wo du nachsteuern musst, und kannst dein Team an klaren Zielen messen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („„Mehr Umsatz“ ist kein Ziel“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du legst messbare Monatsziele fest und vergleichst sie sauber in Euro, Prozent und Prozentpunkten mit dem Ist.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.