Umsatz und Gewinn unterscheiden
Das lernst du
- Brutto und Netto trennen
- Wareneinsatz abziehen
- Personalkosten abziehen
- Sonstige Betriebskosten abziehen
- Ergebnis richtig einordnen
Worum es geht
Ein voller Laden heißt noch nicht, dass Geld übrig bleibt.
Zwischen dem, was in die Kasse kommt, und dem, was der Betrieb verdient, liegen Umsatzsteuer, Wareneinsatz, Personal und alle weiteren Kosten.
Wer nur auf den Umsatz schaut, trifft leicht falsche Entscheidungen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Rekordmonat mit wenig Gewinn“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erklärst den Weg vom Brutto-Umsatz bis zum Betriebsergebnis und weißt, was davon wirklich übrig bleibt.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.