Praxisaufgabe: Monatsbericht analysieren und Maßnahmen ableiten
Das lernst du
- Ergebnis berechnen
- Kennzahlen berechnen
- Abweichungen bewerten
- Ursachen zuordnen
- Drei Maßnahmen ableiten
Worum es geht
Analysiere den Monatsbericht Oktober des Restaurants Lindenhof.
Berechne die wichtigsten Kennzahlen, vergleiche sie mit Vormonat und Plan und finde die größten Abweichungen.
Schlage anschließend drei konkrete Maßnahmen vor und schätze ihre Wirkung in Euro.
Du arbeitest an einem durchgehenden Fall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ausgangslage: Monatsbericht Oktober“) und vergleichst dein Ergebnis am Ende mit der Musterlösung.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Aufgabe: Du analysierst einen Monatsbericht mit Vormonat und Plan und schlägst konkrete, bezifferte Maßnahmen vor.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisfall und Musterlösung, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.