Umsatz pro Tag und Stunde analysieren
Das lernst du
- Netto-Umsatz als Basis nehmen
- Umsatz nach Stunden ausgeben lassen
- Umsatz je Stunde berechnen
- Umsatz je Personalstunde ergänzen
- Muster festhalten
Worum es geht
Der Tagesumsatz allein sagt wenig.
Erst wenn du ihn auf Stunden herunterbrichst, siehst du, wann dein Betrieb voll ist und wann Personal und Energie ungenutzt bleiben.
Damit planst du Schichten, Öffnungszeiten und Aktionen gezielt statt nach Gefühl.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der volle Samstag und der stille Dienstag“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du erkennst, wann dein Betrieb Geld verdient, und vergleichst Zeiten über den Umsatz je Stunde.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.