Kassendaten richtig interpretieren
Das lernst du
- Brutto, Netto und Steuersätze lesen
- Trinkgeld herausrechnen
- Stornos prüfen
- Rabatte und Personalessen trennen
- Z-Bon täglich ablegen
Worum es geht
Die Kasse liefert die wichtigsten Rohdaten für dein Controlling.
Wer die Zahlen falsch liest, rechnet mit falschem Umsatz weiter.
Besonders oft verwechselt werden Brutto und Netto, Stornos und Rabatte sowie Trinkgeld und Umsatz.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der Z-Bon nach dem Freitag“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du liest Z-Bon, Stornos, Rabatte und Steuersätze richtig und trennst Trinkgeld vom Umsatz.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.