Bestellmengen planen
Das lernst du
- Tagesverbrauch ermitteln
- Bedarf bis zur nächsten Lieferung rechnen
- Sicherheitsbestand addieren
- Erwarteten Bestand abziehen
- Auf Gebinde runden
Worum es geht
Bestellen nach Gefühl führt zu zwei Problemen: Mal fehlt Ware, mal verdirbt sie.
Mit einer einfachen Rechnung bestellst du genau so viel, wie du bis zur nächsten Lieferung brauchst, plus einen kleinen Puffer.
Das senkt Verderb und bindet weniger Geld im Lager.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Zu viel Hähnchen am Freitag“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du berechnest Bestellmengen aus Verbrauch, Lieferrhythmus und aktuellem Bestand.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.