Inventuren durchführen
Das lernst du
- Stichtag und Zeitpunkt festlegen
- Zählliste nach Lagerorten aufbauen
- Zu zweit zählen
- Bestand bewerten
- Wareneinsatz berechnen
Worum es geht
Eine Inventur ist das Zählen, Wiegen und Bewerten aller Waren zu einem Stichtag.
Ohne Inventur kennst du nur deine Einkäufe, nicht deinen echten Wareneinsatz.
Erst mit Anfangs- und Endbestand siehst du, wie viel Ware im Monat tatsächlich verbraucht wurde.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Monatsinventur am Sonntagabend“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du führst eine Inventur sauber durch und berechnest daraus deinen tatsächlichen Wareneinsatz.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.