Lagerbestände organisieren (FIFO/FEFO)
Das lernst du
- Feste Lagerplätze vergeben
- FIFO beim Einräumen
- FEFO bei unterschiedlichen Daten
- Angebrochenes kennzeichnen
- Kurz kontrollieren
Worum es geht
Ein ordentliches Lager spart Geld, weil weniger Ware vergessen wird und verdirbt.
Zwei Regeln helfen dabei: FIFO (first in, first out) heißt, was zuerst kam, geht zuerst raus.
FEFO (first expired, first out) heißt, was zuerst abläuft, geht zuerst raus.
Mit festen Plätzen und klarer Beschriftung findest du außerdem schneller, was du suchst.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Drei offene Gläser Senf“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.