Mindestbestände definieren
Das lernst du
- Lieferzeit klären
- Sicherheitsbestand festlegen
- Mindestbestand berechnen
- Sichtbar machen
- Regelmäßig anpassen
Worum es geht
Ein Mindestbestand ist die Menge, bei der du spätestens nachbestellen musst.
Fachlich heißt er auch Meldebestand.
Er deckt den Verbrauch während der Lieferzeit plus einen Sicherheitsbestand.
So geht dir nichts aus, und du musst nicht täglich überlegen, ob eine Bestellung nötig ist.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Keine Sahne am Samstagabend“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du legst für wichtige Artikel einen Mindestbestand fest, bei dem du nachbestellst.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.