Einkaufspreisänderungen dokumentieren
Das lernst du
- Wichtige Artikel auswählen
- Preise bei jeder Rechnung vergleichen
- Änderungen festhalten
- Auswirkung in Euro rechnen
- Schwellen für Reaktionen festlegen
Worum es geht
Viele Preiserhöhungen kommen ohne Ankündigung, sie stehen einfach auf der nächsten Rechnung.
Einzeln wirken sie klein, zusammen verändern sie deine Kalkulation deutlich.
Wer Preise regelmäßig festhält, sieht Steigerungen früh und kann reagieren: nachverhandeln, Alternativen suchen oder Verkaufspreise anpassen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Das Rapsöl wird schleichend teurer“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du hältst Preisänderungen deiner wichtigsten Artikel fest und erkennst Steigerungen frühzeitig.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.