Mindesthaltbarkeit überwachen
Das lernst du
- MHD verstehen
- Verbrauchsdatum ernst nehmen
- Daten beim Wareneingang prüfen
- Regelmäßige Datumskontrolle
- Eigene Produkte kennzeichnen
Worum es geht
Auf Lebensmitteln stehen zwei verschiedene Daten, die oft verwechselt werden.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist ein Qualitätsversprechen des Herstellers.
Das Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“) steht auf leicht verderblicher Ware und ist eine Sicherheitsgrenze.
Wer den Unterschied kennt, wirft weniger weg und geht kein Risiko ein.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Hackfleisch und Joghurt am selben Morgen“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du unterscheidest Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum und überwachst beide im Lager.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.