Fixkosten und variable Kosten unterscheiden
Das lernst du
- Variable Kosten erkennen
- Fixkosten erkennen
- Mischkosten sinnvoll zuordnen
- Wirkung auf das Ergebnis verstehen
Worum es geht
Variable Kosten steigen und fallen mit jedem verkauften Gericht.
Fixkosten fallen an, egal ob du 50 oder 150 Gäste am Abend hast.
Wer diesen Unterschied kennt, versteht, warum ein ruhiger Monat so stark aufs Ergebnis schlägt – und wo er sparen kann.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ein ruhiger Januar“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du ordnest deine Kosten in fix und variabel ein und verstehst, warum schwächere Monate den Gewinn überproportional treffen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.