Verkaufspreise wirtschaftlich festlegen
Fortgeschrittenca. 10 Minuten3 Quizfragenmit Lernvideo
Das lernst du
- über die Ziel-Wareneinsatzquote
- Kalkulationsfaktor als Schnellcheck
- Am Markt und an der Karte prüfen
- Ergebnis gegenrechnen
Worum es geht
Ein Preis aus dem Bauch oder abgeschaut beim Nachbarn passt selten zu deinen Kosten.
Mit zwei einfachen Rechenwegen findest du eine Untergrenze, unter die du nicht gehen solltest.
Danach entscheidest du, was dein Gast zu zahlen bereit ist.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ein neues Gericht für die Frühjahrskarte“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.