Verlustbringende Gerichte erkennen
Profica. 12 Minuten3 Quizfragenmit Lernvideo
Das lernst du
- Grenzwerte festlegen
- Gerichte in vier Gruppen einteilen
- Versteckte Kosten dazurechnen
- Je Gruppe handeln
Worum es geht
Diese Lektion gehört zur Kategorie „Kalkulation und Gewinnoptimierung“ der Gastravo Academy und dauert etwa 12 Minuten.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Das Gulasch, das niemand bestellt“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.