Monatszahlen und betriebliche Kennzahlen auswerten
Das lernst du
- Feste Kennzahlen auswählen
- Prime Cost im Blick behalten
- Richtig vergleichen
- Aus jeder Abweichung eine Aufgabe machen
- Mit der Auswertung vom Steuerberater abgleichen
Worum es geht
Viele Gastronomen sehen ihre Zahlen erst, wenn die Auswertung vom Steuerberater kommt, oft Wochen später.
Mit wenigen festen Kennzahlen weißt du schon in der ersten Woche des Folgemonats, wo du stehst.
So kannst du reagieren, solange es noch etwas bringt.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Zahlenrunde am Montag“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du wertest jeden Monat eine kleine Zahl fester Kennzahlen aus und leitest daraus konkrete Aufgaben ab.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.