Gewinnmargen und Wirtschaftlichkeit verbessern
Profica. 12 Minuten3 Quizfragenmit Lernvideo
Das lernst du
- Bei den Mengen-Gerichten anfangen
- Preis gezielt anpassen
- Portionen und Rezepte prüfen
- Einkauf verbessern
- Zusatzverkauf ermöglichen
Worum es geht
Mehr Gewinn entsteht selten durch eine große Maßnahme.
Meist sind es mehrere kleine Hebel bei Preis, Portion, Einkauf und Verkauf, die zusammen viel bewirken.
Wer jeden Hebel in Euro pro Monat ausrechnet, setzt die richtigen Prioritäten.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („800 € mehr im Monat“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.