FIFO und FEFO richtig anwenden
Das lernst du
- FIFO: Was zuerst kam, geht zuerst raus
- FEFO: Was zuerst abläuft, geht zuerst raus
- Beim Einräumen das Datum lesen
- Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum unterscheiden
- Bald ablaufende Ware einplanen
Worum es geht
Zwei einfache Regeln sorgen dafür, dass Ware verbraucht wird, bevor sie verdirbt.
FIFO heißt „first in, first out“: Was zuerst geliefert wurde, wird zuerst verbraucht.
FEFO heißt „first expired, first out“: Was zuerst abläuft, wird zuerst verbraucht.
Beide Regeln gelten nur für Ware, die noch sicher und zulässig verwendbar ist.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Joghurt mit zwei Daten“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Video, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.