Praxisaufgabe: Eine Woche Lager und Reste auswerten
Das lernst du
- Kosten berechnen
- Ursachen benennen
- Maßnahmen festlegen
- Erfolg prüfen
Worum es geht
In dieser Aufgabe wendest du an, was du in dieser Kategorie gelernt hast.
Du bekommst die Zahlen einer Beispielwoche aus dem Restaurant Lindenhof und findest heraus, wo Geld verloren geht und was das Team ändern sollte.
Du arbeitest an einem durchgehenden Fall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Eine Woche im Lindenhof“) und vergleichst dein Ergebnis am Ende mit der Musterlösung.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Aufgabe: Du wertest eine Beispielwoche aus und leitest konkrete Maßnahmen für Lager, Produktion und Portionen ab.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisfall und Musterlösung, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.