Liefergerichte wirtschaftlich kalkulieren
Fortgeschrittenca. 11 Minuten3 Quizfragen
Das lernst du
- Kosten je Portion sammeln
- Nötigen Lieferpreis zurückrechnen
- Stellschrauben kombinieren
Worum es geht
Viele Betriebe übernehmen für die Lieferung einfach den Preis der Speisekarte oder schlagen pauschal einen Euro drauf.
Das reicht oft nicht, weil Provision und Verpackung auf jedes Gericht fallen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Das Schnitzel, das sich nicht rechnet“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 3 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.