Lieferdienst und Take-away
Liefergeschäft und Abholung nachrechnen, sauber organisieren und so steuern, dass außer Haus wirklich Geld übrig bleibt.
Ziel: Du machst Liefergeschäft und Abholung in deinem Betrieb wirtschaftlich und organisatorisch besser.
12
Lektionen
1
Praxisaufgabe mit Musterlösung
39
Quizfragen
134 Min.
Lernzeit insgesamt
Die Lektionen
- 1Lieferdienst als Geschäftsmodell bewertenDu bewertest, ob und in welcher Form sich Lieferung und Abholung für deinen Betrieb lohnen.Einsteiger · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 2Liefergerichte wirtschaftlich kalkulierenViele Betriebe übernehmen für die Lieferung einfach den Preis der Speisekarte oder schlagen pauschal einen Euro drauf.Fortgeschritten · ca. 11 Min. · 3 Quizfragen
- 3Verpackung und Produktqualität abstimmenDu wählst für jedes Liefergericht eine Verpackung, mit der es beim Gast so ankommt, wie es gedacht ist.Einsteiger · ca. 8 Min. · 3 Quizfragen
- 4Lieferpreise und Gebühren berücksichtigenDu erfasst alle Gebühren einer Lieferbestellung und vergleichst Plattformlieferung mit eigener Lieferung.Profi · ca. 12 Min. · 3 Quizfragen
- 5Speisekarte für Lieferplattformen optimierenDie Restaurantkarte eins zu eins auf die Plattform zu stellen, ist selten die beste Lösung.Einsteiger · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 6Bestellabläufe und Küchenkapazität planenDu planst, wie viele Lieferbestellungen deine Küche neben dem Restaurant schafft, und steuerst die Annahme danach.Fortgeschritten · ca. 10 Min. · 3 Quizfragen
- 7Lieferzeiten reduzierenDu zerlegst die Lieferzeit in einzelne Abschnitte und verkürzt gezielt die Wartezeiten.Fortgeschritten · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 8Fehler und Reklamationen vermeidenDu senkst die Fehlerquote bei Lieferbestellungen mit einfachen Kontrollen und einem festen Ablauf für Reklamationen.Einsteiger · ca. 8 Min. · 3 Quizfragen
- 9Verpackungskosten analysierenDu kennst die Verpackungskosten je Gericht, findest Einsparungen und beachtest die Grundzüge des Verpackungsrechts.Fortgeschritten · ca. 10 Min. · 3 Quizfragen
- 10Lieferumsätze und Deckungsbeiträge auswertenViele Betriebe schauen nur auf den Lieferumsatz.Profi · ca. 12 Min. · 3 Quizfragen
- 11Eigenen Abholservice optimierenDu baust den eigenen Abholservice so aus, dass mehr Gäste direkt bei dir bestellen und abholen.Fortgeschritten · ca. 10 Min. · 3 Quizfragen
- 12Aktionen für Lieferkunden planenDu planst Aktionen für Lieferkunden so, dass du vorher weißt, wie viele zusätzliche Bestellungen sie bringen müssen.Profi · ca. 11 Min. · 3 Quizfragen
- PPraxisaufgabe: Ein Liefergericht vollständig kalkulierenDu kalkulierst ein Gericht für den Lieferdienst vollständig und bewertest seinen wirtschaftlichen Beitrag im Vergleich zum Verzehr vor Ort.Fortgeschritten · ca. 15 Min. · 3 Quizfragen
Lieferdienst und Take-away komplett lernen
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