Praxisaufgabe: Ein Liefergericht vollständig kalkulieren
Das lernst du
- Verpackung je Portion addieren
- Netto-Preise berechnen
- Bewerten und entscheiden
Worum es geht
Kalkuliere das Hähnchen-Curry mit Reis des Lindenhofs für die Lieferung vollständig.
Du arbeitest an einem durchgehenden Fall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ausgangslage: Hähnchen-Curry mit Reis“) und vergleichst dein Ergebnis am Ende mit der Musterlösung.
Danach gehst du in 3 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Aufgabe: Du kalkulierst ein Gericht für den Lieferdienst vollständig und bewertest seinen wirtschaftlichen Beitrag im Vergleich zum Verzehr vor Ort.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisfall und Musterlösung, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.