Verpackung und Produktqualität abstimmen
Das lernst du
- Problemgerichte erkennen
- Echten Testlauf machen
- Feuchtigkeit und Wärme trennen
- Rezeptur an die Lieferung anpassen
- Packstandard festlegen
Worum es geht
Der Gast isst dein Gericht 20 bis 40 Minuten nach dem Anrichten.
In dieser Zeit wird Knuspriges weich, Soße läuft aus und Salat fällt zusammen.
Die richtige Verpackung und kleine Änderungen an der Rezeptur entscheiden über die Bewertung.
Schlechte Bewertungen kosten auf Plattformen Sichtbarkeit und damit Bestellungen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der Testlauf im Auto“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du wählst für jedes Liefergericht eine Verpackung, mit der es beim Gast so ankommt, wie es gedacht ist.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.