Lieferzeiten reduzieren
Das lernst du
- Zeit in Abschnitte zerlegen
- Wartezeit vor dem Kochen verkürzen
- Packplatz vorbereiten
- Fertigstellung und Abholung abstimmen
- Ergebnis prüfen
Worum es geht
Die Lieferzeit ist für viele Gäste wichtiger als der Preis.
Meist liegt das Problem nicht beim Kochen, sondern in den Wartezeiten davor und danach.
Wenn du die Zeit in Abschnitte zerlegst, findest du schnell die größten Lücken.
Jede gesparte Minute bedeutet wärmeres Essen und bessere Bewertungen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Stoppuhr“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du zerlegst die Lieferzeit in einzelne Abschnitte und verkürzt gezielt die Wartezeiten.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.