Aufgaben und Arbeitsstandards dokumentieren
Das lernst du
- Die wichtigsten Abläufe auswählen
- Mit den Leuten schreiben, die es tun
- Kurz und am Ort der Arbeit
- Standards pflegen
Worum es geht
Wenn jeder einen Ablauf anders macht, schwankt die Qualität und Fehler wiederholen sich.
Ein Arbeitsstandard ist eine kurze, schriftliche Beschreibung, wie eine Aufgabe in deinem Betrieb erledigt wird.
Er hilft bei der Einarbeitung, bei Vertretungen und bei Kontrollen.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Zwei Arten, die Küche zu schließen“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du hältst wichtige Abläufe so fest, dass jede Person im Team sie gleich und richtig ausführen kann.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.