Praxisaufgabe: Dienstplan einer Beispielwoche analysieren
Das lernst du
- Lohnsumme und Personalkosten berechnen
- Wochenkennzahlen ermitteln
- Tage vergleichen
- Arbeitszeiten prüfen
- Verbesserten Plan entwickeln
Worum es geht
Analysiere den Dienstplan einer Beispielwoche im Lindenhof.
Berechne Personalkosten, Personalkostenquote und Umsatz je Arbeitsstunde je Tag.
Finde heraus, wo Stunden falsch verteilt sind, und entwickle einen verbesserten Plan.
Du arbeitest an einem durchgehenden Fall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Ausgangslage: Woche im Lindenhof“) und vergleichst dein Ergebnis am Ende mit der Musterlösung.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Aufgabe: Du analysierst einen Wochendienstplan mit Kennzahlen und entwickelst konkrete Verbesserungsvorschläge.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisfall und Musterlösung, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.