Personalkosten analysieren
Das lernst du
- Vollständige Personalkosten ermitteln
- Personalkostenquote berechnen
- Stunden und Produktivität betrachten
- Nach Bereichen und Tagen aufteilen
- Maßnahmen ableiten und prüfen
Worum es geht
Viele Gastronomen kennen ihre Lohnsumme, aber nicht ihre vollständigen Personalkosten.
Dazu kommen Arbeitgeberanteile zur Sozialversicherung, Umlagen und weitere Kosten.
Erst mit den vollständigen Kosten und den richtigen Kennzahlen kannst du sinnvoll steuern.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Zahlen vom Steuerberater“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du berechnest deine vollständigen Personalkosten und erkennst mit Kennzahlen, wo du ansetzen kannst.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.