Mitarbeiterführung und Personalplanung
Dienstpläne nach Umsatz planen, Personalkosten verstehen und ein Team führen, das gern bleibt und verlässlich arbeitet.
Ziel: Du setzt deine Mitarbeiter effizient ein und entwickelst ein leistungsfähiges Team.
12
Lektionen
1
Praxisaufgabe mit Musterlösung
39
Quizfragen
121 Min.
Lernzeit insgesamt
Die Lektionen
- 1Dienstpläne wirtschaftlich erstellenDu erstellst Dienstpläne, die sich nach dem erwarteten Geschäft richten und nicht nach Gewohnheit.Einsteiger · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 2Personalbedarf anhand von Auslastung und Umsatz planenDu leitest aus Umsatzprognose und Gästezahl ab, wie viele Stunden Küche und Service brauchen.Fortgeschritten · ca. 10 Min. · 3 Quizfragen
- 3Neue Mitarbeiter strukturiert einarbeitenDu arbeitest neue Mitarbeiter mit einem klaren Plan ein, sodass sie schnell sicher und selbstständig werden.Einsteiger · ca. 8 Min. · 3 Quizfragen
- 4Verantwortlichkeiten klar definierenDu legst fest, wer für welche Aufgabe verantwortlich ist, damit nichts liegen bleibt und nichts doppelt passiert.Einsteiger · ca. 7 Min. · 3 Quizfragen
- 5Mitarbeitergespräche führenDu bereitest Mitarbeitergespräche vor, führst sie strukturiert und hältst Vereinbarungen fest.Fortgeschritten · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 6Konflikte im Team lösenDu erkennst Konflikte früh und löst sie mit einem klaren Ablauf, bevor Gäste und Team darunter leiden.Fortgeschritten · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 7Motivation und Mitarbeiterbindung verbessernDu erkennst, was gute Mitarbeiter im Betrieb hält, und setzt gezielt Maßnahmen um.Fortgeschritten · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- 8Aufgaben und Arbeitsstandards dokumentierenDu hältst wichtige Abläufe so fest, dass jede Person im Team sie gleich und richtig ausführen kann.Einsteiger · ca. 8 Min. · 3 Quizfragen
- 9Mitarbeiterleistung fair beurteilenDu beurteilst Leistung nach klaren Kriterien und vermeidest typische Wahrnehmungsfehler.Profi · ca. 10 Min. · 3 Quizfragen
- 10Personalkosten analysierenDu berechnest deine vollständigen Personalkosten und erkennst mit Kennzahlen, wo du ansetzen kannst.Profi · ca. 11 Min. · 3 Quizfragen
- 11Übergaben zwischen Schichten organisierenDu sorgst dafür, dass wichtige Informationen bei jedem Schichtwechsel vollständig weitergegeben werden.Fortgeschritten · ca. 7 Min. · 3 Quizfragen
- 12Führung im Restaurantalltag verbessernDu führst dein Team im laufenden Betrieb mit klaren Prioritäten, statt selbst jedes Loch zu stopfen.Profi · ca. 9 Min. · 3 Quizfragen
- PPraxisaufgabe: Dienstplan einer Beispielwoche analysierenDu analysierst einen Wochendienstplan mit Kennzahlen und entwickelst konkrete Verbesserungsvorschläge.Fortgeschritten · ca. 15 Min. · 3 Quizfragen
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