Praxisaufgabe: Service-Standard für einen vollen Freitagabend
Das lernst du
- Situationen benennen
- Verantwortliche festlegen
- Ablauf in Schritten beschreiben
- Formulierungen festlegen
- Grenzen und Pflichtpunkte markieren
Worum es geht
Entwickle einen Service-Standard für einen vollbesetzten Freitagabend, an dem gleichzeitig eine Beschwerde und ein Gast mit Allergie zu betreuen sind.
Lege fest, wer was tut, in welcher Reihenfolge und mit welchen Worten.
Nutze dafür die Ausgangslage aus dem Restaurant Lindenhof.
Du arbeitest an einem durchgehenden Fall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Freitag, 19:30 Uhr im Lindenhof“) und vergleichst dein Ergebnis am Ende mit der Musterlösung.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Aufgabe: Du entwickelst einen schriftlichen Service-Standard für eine anspruchsvolle Situation mit Ablauf, Formulierungen und Verantwortlichen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisfall und Musterlösung, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
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