Schwierige Situationen souverän lösen
Das lernst du
- Früh eingreifen
- Ruhig und klar sprechen
- Nicht allein bleiben
- Ausschank verantwortungsvoll steuern
- Grenzen ziehen und Hilfe holen
Worum es geht
Nicht jede schwierige Situation ist eine Beschwerde über das Essen.
Manche Gäste sind betrunken, laut, beleidigend oder streiten am Tisch.
Hier geht es darum, die Lage zu beruhigen, andere Gäste zu schützen und das Team nicht allein zu lassen.
Wer vorher Regeln hat, muss im Ernstfall nicht improvisieren.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die laute Runde“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 6 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du bleibst in angespannten Situationen ruhig, schützt Gäste und Team und weißt, wann du Hilfe holst.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.