Geschäftsmodell und Positionierung schärfen
Das lernst du
- Stärken aus Sicht der Gäste sammeln
- Kernversprechen formulieren
- Angebot daran ausrichten
- Preis und Auftritt anpassen
- Team einbeziehen
Worum es geht
Positionierung heißt: Gäste wissen, wofür sie zu dir kommen.
Ein Betrieb, der alles ein bisschen anbietet, ist für niemanden die erste Wahl.
Eine klare Positionierung macht Karte, Einkauf, Preise und Werbung einfacher und senkt oft die Kosten.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Karte mit 48 Gerichten“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du kannst in wenigen Sätzen beschreiben, wofür dein Betrieb steht, und Entscheidungen daran ausrichten.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.