Mietkosten und Fixkosten beurteilen
Das lernst du
- Fixkosten von variablen Kosten trennen
- Mietquote berechnen
- Mit groben Richtwerten einordnen
- Nötigen Umsatz zurückrechnen
- Vertragsdetails prüfen
Worum es geht
Fixkosten fallen jeden Monat an, egal wie viele Gäste kommen.
Die Miete ist meist der größte Block darunter und für Jahre festgeschrieben.
Mit der Mietquote, also dem Anteil der Miete am Nettoumsatz, siehst du schnell, ob ein Standort sich tragen kann.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Die Mieterhöhung im Briefkasten“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du kannst deine Mietquote berechnen und einschätzen, ob Miete und Fixkosten zu deinem Umsatz passen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.