Unternehmenskennzahlen für Entscheidungen nutzen
Das lernst du
- Wenige Kernkennzahlen festlegen
- Regelmäßig und gleich rechnen
- Zielwerte für deinen Betrieb festlegen
- Abweichungen auf Ursachen herunterbrechen
- Entscheidung treffen und nachmessen
Worum es geht
Kennzahlen machen sichtbar, was im Alltag untergeht.
Wenige, regelmäßig geprüfte Zahlen reichen: Umsatz, Wareneinsatzquote, Personalquote und die Summe aus beiden.
Wichtig ist nicht die einzelne Zahl, sondern die Entwicklung und was du daraus machst.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Gutes Gefühl, schlechte Zahlen“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du kennst die wichtigsten Kennzahlen deines Betriebs und kannst daraus konkrete Entscheidungen ableiten.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.